סיפור החמוצים

סבתא שלומית, אמא של סבתא מילי הייתה מומחית בהכנת חמוצים רומניים, עם דגש על עגבניות ירקות מוחמצות, שכמותן אף אחד לא ידע להכין, עד שפגשתי אותם במסעדה רומנית בחיפה. לימים שהגעתי לגיל כשכבר מותר להכין חמוצים וניסיתי לשחזר את השילוב של מלח וחמץ ושיני שום וסלרי, לא הצלחתי אבל קצת התקרבתי. גם סבתא מילי ידעה […]

קרפעלך ( משוער)

לבצק: 500 גרם קמח לבן. 3 ביצים 120 מ"ל מים פושרים 1 כפית מלח 2 כפות שמן זית או קנולה למילוי: 500 גרם עוף טחון. 1 בצל גדול, קצוץ דק 3 שיני שום כתושות 1 כף פפריקה מתוקה מלח ופלפל שחור לפי הטעם 2 כפות שמן זית לציר: 2 ליטר מרק עוף או ירקות ( […]

רולדת ריבה ( או שוקולד או קצפת)

מכיוון שאין לי את המתכון המדויק, אתן את מתכון פסח שאני מכינה. התוצאה ממש מזכירה לי את טעם הרולדה של אמא. אני שמה קמחי פסח. סביר להניח שאמא הייתה שמה כפות קמח לבן במקום הקמחים שרשמתי. לתבנית רגילה, שטוחה: 7 ביצים 7 כפות סוכר 7 כפות פסח: 4 כפות קמח תפ"א+ 3 כפות קמח מצה […]

הקציצות האדומות של סבתא מילי

מתכון להכנת: קציצות ברוטב עגבניות של סבתא מילי.חומרים: חזה הודו לבן, 3 בצלים, ביצה, מלח, סוכר, פלפל שחור,קמח (פרורי לחם), 2-3 גזרים , 5-6 כפות רסק עגבניות.אופן ההכנה: על כל קילו בשר, שני בצלים בינוניים.לרחוץ את הבשר במים חמים ולנקות את השומן ולזרוק אותו, לחתוךלחתיכות ולהכניס את הבשר עם הבצל לטוחן בשר.עם הבשר הטחון והבצל […]